Antioxidantien in Trockenobst

Getrocknetes Obst enthält je nach Sorte unter anderem folgende Nährstoffe: Ballaststoffe, Polyphenole Antioxidantien, Folsäure und andere B-Vitamine, Kalzium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer, Eisen, Kalium, Vitamin A, Vitamin K, Vitamin E und Phosphor.

Ein Nährstoff, der in Trockenobst reduziert ist, ist Vitamin C, welches beim Trockenverfahren verloren geht. In einer Studie wurde festgestellt, dass getrocknete Pflaumen rund 60 Prozent mehr Antioxidanten als frische enthalten, aber auch dass der Vitamin-C-Gehalt gleichzeitig um rund 60 Prozent gesunken war. Die gleiche Studie ergab, dass Erwachsene, die getrocknetes Obst aßen, weniger wahrscheinlich übergewichtig waren.