Ihre Chance nach der Krise

Mit HerbERT zu Mehr.Wert - Krise oder Chance? Seit einiger Zeit rüttelt die Corona-Krise an den geordneten Verhältnissen unseres Systems. Als Begleiterscheinungen machen sich Unsicherheit, Resignation und Angst breit. Vor allem die Landwirt*innen geraten zunehmend unter Druck. Daher gilt es alle Energien zu bündeln und die Krise als Chance zu nutzen. Die Frage „Krise oder Chance“ wird umgewandelt in „Krise ALS Chance“. Unser einzigartiges Lebensmittel-Trocknungssystem Herb.ERT bietet dabei die Möglichkeit landwirtschaftliche Produkte zu Premium-Produkten zu veredeln – und mehr Wertschöpfung zu erzielen!

Ihre Chance nach der Krise
Die Chance nutzen!

Vorsorgen und Lebensmittel-Bevorratung:
Die aktuelle Situation sensibilisiert die Bevölkerung und sorgt für einen steigenden Absatz an haltbaren Lebensmitteln! Zuerst denkt man dabei an Konserven. Doch wie wäre es, haltbare Früchte, Beeren und Pilze mit authentischem Geschmack und sämtlichen natürlichen Inhaltsstoffen zur Verfügung zu haben? Anstatt auf geschmackslose Konservendosen zurückgreifen zu müssen. Dieser Gedanke muss keine Wunschvorstellung bleiben. Mit dem innovativen Trockenschrank HerbERT können Obst, Gemüse und sogar Blüten – äußerst schonend - getrocknet werden. Vitamine und Aromen bleiben in einzigartiger Qualität erhalten!
Das Veredeln durch Trocknen gibt Ihren Produkten mehr Wert und sorgt für eine gute Positionierung auf dem aktuellen Markt. Vor allem der anhaltende Trend zur gesunden Ernährung kommt an dieser Stelle unterstützend ins Spiel, dieser wird nach dem Abflauen der Corona-Krise erhalten bleiben! Deshalb ist JETZT die ideale Gelegenheit, um sich dem Veredeln von Produkten durch Trocknen zu widmen.

Jetzt INvestieren . Nach der Krise PROfitieren“

Trocknen ist eine Kunst und HerbERT ein Künstler
Was ist Trocknen eigentlich und wie funktioniert es?

Das Trocknen, also der Entzug von Feuchtigkeit, ist eines der ältesten Konservierungsverfahren. Es verschafft besondere Vorteile. So bleibt der Geschmack zum Beispiel erhalten und verstärkt sich teilweise sogar. Außerdem steigt der Energiegehalt gegenüber frischen Nahrungsmitteln. Trockenfrüchte eignen sich als ideale Begleiter für Beruf und Sport. Durch den geringen Wassergehalt können sich schädliche Mikroorganismen nicht mehr vermehren, das Trocknungsgut ist somit konserviert. Doch Trocknen ist nicht gleich Trocknen. Je nach Produkt gibt es unterschiedlich große Herausforderungen zu meistern. Besonders heikel ist das Trocknen von feinen, dünnblättrigen Kräutern wie zum Beispiel Bärlauch. Hier besteht die Gefahr des Übertrocknens. Mit HerbERT gelingt das ohne große Probleme, was vor allem der Tatsache der niedrigen Trocknungstemperatur geschuldet ist.

Neue Chance für Landwirte und Gastronomen

Was macht das Trocknen mit HerbERT so besonders? Und welche Chancen ergeben sich daraus?
Die Zauberworte sind Zyklustrocknungssystem und Sanfter-Exhydrations-Prozess (SEP). Diese sorgen für eine schonende Trocknung von Produkten wie Obst, Gemüse, Kräuter, Beeren und Pilzen bei niedriger Temperatur. Die Temperaturen steigen dabei im Gegensatz zum Dörren meist nicht über 40 °C. Durch dieses schonende Verfahren bietet sich die Möglichkeit der Rehydration. Das heißt, getrockneten Produkten kann wieder Feuchtigkeit zugeführt werden, um so kreative Spielräume im gastronomischen Bereich zu ermöglichen.
Die hohe Wertschöpfung, welche durch das Trocknen entsteht, ist eine große Chance für Landwirt*innen, Kräuterproduzent*innen und viele mehr, um nach der Krise durchzustarten.

Vielseitig trocknen und Qualität bewahren

Trocknen muss nicht schwierig, aufwendig und teuer sein. Und HerbERT macht’s möglich:
Vom Wurzelgemüse bis zum Obst, von Beeren bis zu Pilzen ist das Trocknen nicht nur kinderleicht, sondern auch energiesparsam möglich. Durch sanfte Feuchtigkeitsextraktion bleiben Farben, Inhaltsstoffe und Aromen der unterschiedlichsten Rohwaren erhalten. Perfekte Voraussetzungen für eine erfolgreiche Vermarktung sind dadurch gegeben. Für Landwirt*innen und Kräuterproduzent*innen ist die Produktqualität das höchste Gut. Deshalb hat bei uns qualitätsbewahrendes Trocknen oberste Priorität. Ganz besonders bei Kräutern, welche oft als Heilmittel verwendet werden, geht es um die Konservierung der aromatischen Inhaltsstoffe und ätherischen Öle. Bei vielen herkömmlichen Verfahren zur Haltbarmachung werden diese wertvollen Stoffe zersetzt und zerstört. So erhalten Sie durch das Trocknen mit HerbERT das Alleinstellungsmerkmal der herausragenden Produktqualität. Nutzen Sie die Chance nach der Krise getreu dem Motto: „Mit HerbERT zu Mehr.Wert!“ und profitieren Sie von der Möglichkeit Ihre Qualitätsware mit einfachen Mitteln zu veredeln.

Antioxidantien in Trockenobst

Getrocknetes Obst enthält je nach Sorte unter anderem folgende Nährstoffe: Ballaststoffe, Polyphenole Antioxidantien, Folsäure und andere B-Vitamine, Kalzium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer, Eisen, Kalium, Vitamin A, Vitamin K, Vitamin E und Phosphor.

Ein Nährstoff, der in Trockenobst reduziert ist, ist Vitamin C, welches beim Trockenverfahren verloren geht. In einer Studie wurde festgestellt, dass getrocknete Pflaumen rund 60 Prozent mehr Antioxidanten als frische enthalten, aber auch dass der Vitamin-C-Gehalt gleichzeitig um rund 60 Prozent gesunken war. Die gleiche Studie ergab, dass Erwachsene, die getrocknetes Obst aßen, weniger wahrscheinlich übergewichtig waren.

Kräuter trocknen - Schimmel vermeiden

Die klassische und natürliche Methode, Kräuter haltbar zu machen, ist das Trocknen an der Luft. Wichtig ist dabei, auf eine gute Luftzirkulation zu achten. So wird den Kräuter langsam das Wasser entzogen, ohne dass sie anfangen zu schimmeln. Dieser Trockenvorgang dauert ungefähr zwei bis drei Wochen.

Für ein optimales Ergebnis sollte man die Kräuter am späten Vormittag beziehungsweise am frühen Nachmittag ernten, da der Wassergehalt um diese Zeit am geringsten, während die Konzentration von ätherischen Ölen am höchsten ist. Vor dem Trocknen sollte man verwelkte, faulige oder kranke Planzenteile entfernen. Um Schimmelbildung meiden zu können, sollte man die Kräuter vor dem Trocknen nicht waschen. Außer es sind so schmutzige Blätter dabei, dann sollte man diese mit ganz wenig Wasser reinigen.

Danach legt man die Kräuter zu kleinen Bündel zusammen. Jedoch ist auch hier Vorsicht geboten. Je dicker die Büschel werden, desto schlechter und länger trocknen sie. Die Bündel bindet man fest mit Bindfaden zusammen. Beachten sollte man dabei, dass die Kräuter beim Trocknen zusammenschrumpfen, also fest zusammenbinden. Die kleinen Kräuter- Sträußchen hängen nun kopfüber an einem trockenen, warmen und luftigen Platz und bleiben dort für 2-3 Wochen, bis sie vollkommen getrocknet sind.

Es gibt auch Alternativen

Kapillar-Trocknungsgeräte können in einem geschlossenen Gehäuse witterungsunabhängig immer die selben Ergebnisse erzielen, da hier die Feuchtigkeit gezielt extrahiert und abgeführt wird. Eines der führende Geräte, vor allem in Bezug auf Qualität der getrockneten Produkte und Nachhaltigkeit durch den geringen Energieverbrauch für die Trocknung ist das HerbERT Trocknungssystem. Hier bleiben die Kapillare durch die Zyklussteuerung geöffnet es kann bis in den Kern getrocknet werden.

Universitäre Produkt-Forschung

HerbERT goes school - schonende Konservierung von Lebensmitteln

Als hervorragendes und schonendes Trocknungsgerät für Kräuter, Obst und Gemüse ist HerbERT in Fachkreisen bereits weit über die Landesgrenzen bekannt und beliebt. Um noch mehr Anwendungsbereiche zu erschließen, besuchte HerbERT die Fachhochschule in Wieselburg, die Austrian Marketing University of Applied Sciences (AMU). Dort prüften 16 Bachelors mit ihrem Ausbildungsteam den Trockner auf Herz und Nieren und waren begeistert. Sogar neue Produkte für den low carb Markt und die feine Gastronomie wurden entwickelt. Bei dem zehnmonatigen Forschungsprojekt in zwei Bachelorlehrgängen zur Veredelung von Lebensmitteln kreierten die Studenten eigenständig von der Rohware bis zum fertigen Produkt. Der patentierte Trockner HerbERT arbeitet mit einem sanften Luftstrom und ohne Hitzezufuhr. Mit diesem ausgeklügelten Verfahren können die wertvollen Inhaltsstoffe des Trocknungsgutes erhalten werden. Die Trocknungszeiten betragen im Durchschnitt  12 bis 48 Stunden. Dabei wird extrem energiesparend gearbeitet. Die Stromkosten bei dem 400 Watt-Gerät betragen nur etwa zwei Euro pro Tag und es ist somit eines der sparsamsten und umweltfreundlichsten Systeme am Markt.

Herbstzeit ist die beste Erntezeit

Um das  Obst, Kräuter, Gemüse, Pilze  oder Beeren lange haltbar zu machen, haben findige Unternehmer aus Krems einen speziellen Trocknungsschrank entwickelt, der ohne hohe Temperaturen auskommt. Das Gerät  wurde so konzipiert, dass Farben, Aromen und Gerüche erhalten bleiben. „Wichtig war uns eine schonende Trocknung, damit die Wirkstoffe nicht verloren gehen, und ein geringer  Energieverbrauch“, erzählen die beiden Entwickler.

Zur Sache

Wer das innovative Trocknungssystem live erleben will, kann sich im „Home of HerbERT“ in Krems an der Donau selbst von der Qualität überzeugen. Einfach Termin vereinbaren unter office@herb-ert.at oder 0650 4711 100.

Heißlufttrocknung - Dörrapparate oder HerbERT® ?

Am Anfang der Entwicklung von HerbERT® stand die banale Frage: „Wenn man Kräuter / Pflanzen trocknen möchte – Warum verwendet man dafür heiße Luft?“

Heißlufttrockner und Dörrapparate haben durchaus eine Berechtigung bei der Obst/ Gemüsetrocknung, wenn kurze Trocknungszeiten notwendig sind – z.B. in der industriellen Lebensmittelproduktion.
Temperaturen, die bei der Heißlufttrocknung/Dörrapparaten eingesetzt werden, kommen in der Vegetation nicht vor. Die Eigenschaften der Pflanzen werden durch die un-natürlichen Temperaturen teilweise massiv verändert, Aroma und Farbe erleiden deutliche Einbußen. Vitamine werden durch Heißluft-Einwirkung zerstört. Durch die zu rasche Trocknung erleiden Kräuter einen „Trocknungsschock“.

Fazit:

Dörrapparate und Heißlufttrockner sind für Obst/Gemüse geeignet – bei sensiblem Kräutermaterial allerdings, muss mit einem Qualitätsverlust gerechnet werden. Je nach Trocknungstemperatur können mehr als 70% der Inhaltsstoffe verloren gehen! Wenn der Erhalt von Vitaminen, Aromen, Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen angestrebt wird, sind Wasser-Extraktions-Systeme wesentlich empfehlenswerter.

Was versteht man unter "Trocknungsschock"?

Durch einen abrupten Wasserentzug schließen sich die Pflanzen-Kapillare, um sich vor dem Vertrocknen zu schützen. Die Trocknung stockt, die Pflanzen sind zwar aussen trocken, bleiben aber im Kern nach wie vor feucht. Fäulnis nach dem Verpacken und Schimmelbefall können die unliebsamen Folgen sein.

Im HERB.ERT® erfolgt die Feuchtigkeitsreduktion modulierend – somit ist ein Trocknungsschock zu 100% ausgeschlossen. Das Material trocknet gleichmäßig und vollständig! Eine Übertrocknung ist faktisch ausgeschlossen, weil keine Hitzezufuhr erfolgt.

Durch die sanfte Wasser-Extraktion bleiben die Kapillare immer offenporig.
Die Zyklussteuerung sorgt zudem dafür, dass dem Trockengut immer die perfektesten Klimakonditionen geboten werden.

Diese Trocknungsmethodik erlaubt wesentliche Qualititätssteigerungen gegenüber herkömmlichen Systemen.

http://www.herb-ert.at

Mängel bei 92% der Pollen-Proben!

Bei der Analyse der Pilzbelastung zeigten fast alle (92%) Proben Mängel; diese Pollenprodukte entsprachen nicht den Richtlinien für Lebensmittelsicherheit. Die hygienische Qualität wurde an Hand der enthaltenen Pilze ermittelt. Am häufigsten fanden sich Pilze der Gattungen Aspergillus, Cladosporium und Penicillium. Eine weitere Auswertung ergab, dass 25% der A. flavus-Stämme Pilzgifte produzierte, so genannte Aflatoxine. Auch die mit einem Prüfsiegel gekennzeichneten Pollenprodukte waren in einem hohen Maß verunreinigt. Das ist leider mehr als nur ein bisschen eklig. Pilzgifte sind nämlich krebserregend, schädigen die Nieren und das Immunsystem.

Warum?
Weil die Feuchtigkeit nicht rasch genug abtransportiert wird.

Ein möglicher Lösungsansatz ist die Wasserextraktion mit Zyklusverfahren

http://propolis-honig.de/bluetenpollen-schimmelpilze/